ДОМИК У РЕЧКИ

Баклажан синий представляет собой многолетнее травянистое растение высотой до полутора метров.
Корневая система растения мочковатая и мощная, с многочисленными ветвистыми придаточными корнями, уходящими глубоко в почву.
Стебель ветвистый и узловатый с черешковыми листьями и с цветками в пазухах листьев.
Листья яйцевидной формы продолговатые и заострённые.
Цветки с лепестками фиолетового цвета одиночные, или в небольших соцветиях, расположены в пазухах листьев.
Цветёт Баклажан синий с начала июля и до конца сентября.
Плоды представляют собой большие ягоды грушевидной формы тёмно-фиолетового или зелёного цвета с гладкой глянцевой кожицей, а также с плотной мякотью светло-зелёного цвета, и многочисленными семенами, внутри.
Созревают плоды с начала августа и до конца октября.

Растёт в диком виде в Индии и Бирме.
Выращивается как однолетнее растение в промышленных масштабах на овощных плантациях и в огородах в южной полосе европейской части России.
В средней полосе России выращивается в парниках и теплицах.

Применяются в лечебных целях недозрелые плоды.
Перезревшие плоды содержат в себе много ядовитого алкалоида соланин, который может быть причиной сильнейшего отравления со рвотой, судорогами и обмороками.

Химический состав растения Баклажан синий изучен недостаточно, однако известно о содержании в плодах алкалоида соланин и витаминов (витаминС, витамин А и витамины группы В), а также в плодах содержатся дубильные вещества, каротин, клетчатка, микроэлементы (алюминий, железо, кальций, кобальт, магний, медь, марганец, натрий, фосфор и цинк), минеральные соли калия и органические кислоты.

В народной медицине используют плоды в виде различных кулинарных изделий, оказывающих действие:

• антибактериальное и антисептическое;
• восстанавливающее кислотно-щелочной и солевой баланс;
• лёгкое слабительное и слабое мочегонное;
• предупреждающее оседание холестериновых бляшек на стенках сосудов;
• улучшающее работу желудка и кишечника;
• предупреждающее образование камней в желчном пузыре;
• снижающее уровень сахара в крови;
• улучшающее работу сердца и сосудов;
• улучшающее процессы обмена веществ в организме.

Блюда, приготовленные из недозрелых плодов, употребляют в пищу в качестве лечебного средства при:

• атеросклерозе, малокровии и заболеваниях печени и почек;
• отёках, подагре и мочекаменной болезни;
• сердечно-сосудистой недостаточности и ишемической болезни сердца;
• ухудшении желчеотделения и расстройствах пищеварения;
• сахарном диабете и ожирении.

В кулинарии плоды используют при приготовлении баклажанной икры и различных салатов из баклажанов, а также плоды варят, жарят, запекают, маринуют и тушат.

Не рекомендуется употреблять в пищу блюда с жареными и острыми баклажанами при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при острых гастритах и расстройствах пищеварения.