15.02.2019
Каротин
Каротин представляет собой провитамин витамина А, из группы каротиноидов.
Провитамин — это предшественник витамина.
Каротин, обладающий биологической активностью, является жирорастворимым растительным пигментом и отличается жёлтым, оранжевым или красным цветом.
Существует два вида химический соединений, отличающиеся разными свойствами: альфа-каротин и бета-каротин.
Наибольшей биологической активностью обладает бета-каротин, который в основном находится в плодах овощей и фруктов жёлтого, оранжевого и красного цвета, а также в зелёных листьях овощных растений.