Записи с меткой «жиры»
Жиры
Жиры — это не растворимые в воде органические вещества, состоящие из глицерина и различных карбоновых кислот.
Глицерин — это сладковатая на вкус, вязкая и бесцветная жидкость, получаемая в результате переработки различных жиров.
Карбоновые кислоты — это ряд кислот, содержащих в своем составе одну или несколько карбоксильных групп.
Карбоксильная группа — это двухэлементная функциональная группа, состоящая из карбонила (СО) и гидроксила (ОН), находящихся в взаимозависимой связи друг с другом.
К примеру, стеариновая кислота имеет формулу (C17H35COOH), в которой карбоксильная группа имеет вид (COOH).
Карбоновые кислоты отличаются тем, что имеют в своем названии слово «кислота» и добавление окончания «овая» к названию углерода, определяющего химическую структуру этой кислоты.
Жиры животного и растительного происхождения содержат в себе такие жирные кислоты как: акриловая, арахидоновая, бензойная, капроновая, лимонная, линолевая, линоленовая, маргариновая, масляная, никотиновая, олеиновая, пальмитолеиновая, пальмитиновая, стеариновая, уксусная, хинная, щавелевая, и другие кислоты. Прочитать остальную часть записи »